(Artículo escrito para la Escuela Internacional de Protocolo el 05/03/2016)

Ya no hay duda, la gastronomía está de moda. Pero parece ser una moda de esas que se afianzan, de las que no son pasajeras, por lo que más que moda, yo lo llamaría realidad.

Si antaño el “Maître” de un restaurante era el “manda más”, ahora como bien sabes, el “Chef” del mismo le ha pasado por su izquierda y sin intermitente. El consumidor no solo quiere que el resultado final esté “rico rico”, quiere conocer anécdotas de su elaboración, su género, su temperatura de cocción y todos aquellos ítem que hagan de su comida una experiencia.

Ya lo vemos en la TV; les confieso que veo poco la “caja tonta”, pero

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